Жизненно необходимый цинк

Цинк относится к числу наиболее значимых для человека микроэлементов. Запасы цинка в организме человека невелики и составляют 1,5–2 г, тем не менее, цинк представлен во всех органах и тканях. Наиболее богаты цинком скелетные мышцы (62,6%). Высокая концентрация цинка отмечается в гипофизе, поджелудочной и предстательной железах, сетчатке глаза, меньшая – в печени, почках и костях. От 400 до 800 мкг цинка содержится в крови, в том числе 78–85% – в эритроцитах, 12–22% – в плазме, 3% – в лейкоцитах.

Значение цинка для человека определяется тем, что он входит в состав всех существующих ферментных систем организма и является компонентом более 300 металлоферментов, участвующих в обмене белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот. Он принимает активное участие в формировании Т-клеточного иммунитета, в синтезе коллагена и формировании костной ткани, в процессах деления и дифференцировки клеток, в работе половых гормонов, участвует в деятельности желез внутренней секреции (а именно, принимает участие в синтезе мужских гормонов, в частности, тестостерона, а также инсулина и гормона роста). Цинк обеспечивает нормальное функционирование предстательной и поджелудочной желез.

Недостаток цинка у взрослого человека вызывает аллергию, анемию, дерматоз, иммунодефицит, депрессию, нарушение функции щитовидной железы, а у мужчин нехватка этого элемента может стать причиной бесплодия из-за снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов.

Дефицит цинка у беременных женщин может привести к изменению вкуса и обоняния, атоническим кровотечениям, преждевременным родам, длительному родовому процессу, а также может быть одной из причин врожденных пороков развития плода (расщепление неба, искривление позвоночника, пороки сердца).

Установлено, что цинк–статус детей является одним из важных факторов формирования их здоровья. Дефицит цинка у детей опасен частыми вирусными инфекциями, хроническими воспалительными заболеваниями, задержкой в росте и развитии костной системы, задержкой полового развития, поражениями кожи, снижением обоняния (гипосмия) и ухудшением вкусовых ощущений(гипогезия), нарушением цветовосприятия. При хроническом дефиците цинка возникает ряд кожных заболеваний.

Суточная норма цинка 0,2 мг/кг массы (10–15 мг/сут), потребность мужского организма в цинке больше, чем у женщин, и составляет 15–25 мг/день, для подростка — не менее 0,3 мг на 1 кг массы тела, для детей школьного возраста: для мальчиков — 15 мг, для девочек — 12–13 мг/сут.

Баланс цинка складывается следующим образом: ежедневно потребляется с пищей 13–25 мг, выводится: с калом – 11 мг (85–90%), с мочой –- 0,5 мг, с потом – 0,4–2,8 мг. Цинк также теряется со спермой и менструальным секретом. У лактирующих женщин цинк теряется с грудным молоком – до 7 мг/л в первые сутки, до 2,5–3 мг/л – к концу первого месяца.

Определенное депо цинка в организме человека отсутствует, поэтому сокращение потребления цинка с пищей быстро приводит к симптомам его дефицита. Всасывание цинка происходит в тонкой кишке.
Хронические заболевания печени и почек, наличие опухолей, инфаркт миокарда, тяжелые ожоги, операции, травмы, а также голодание приводят к увеличению потерь цинка с мочой. Поверхностные потери посредством отшелушивания кожи, с ростом волос и с потом составляют до 1 мг/сутки.

Цинк необходим для секреции, синтеза и утилизации инсулина. Он защищает от разрушения производящие инсулин бета-клетки поджелудочной железы. Цинк участвует в обменных процессах, происходящих в гипофизе, щитовидной железе, надпочечниках, яичниках и семенниках. Он особенно важен при формировании мужских половых гормонов и для поддержания функциональности и здоровья предстательной железы.

Цинк играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, заживления ран, роста волос и ногтей, секреции сальных желез.

Цинк поддерживает полноценную деятельность органов восприятия – он обостряет зрение, вкус и обоняние, является преобладающим микроэлементом в структуре глаза. Он участвует в производстве соляной кислоты в желудке и в преобразовании жировых кислот в простагландины (prostaglandins), которые регулируют такие процессы, как частота пульса и кровяное давление. Цинк влияет на сокращение мышц и поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Немаловажную роль цинк играет в переработке организмом алкоголя, поэтому недостаток цинка может повышать предрасположенность к алкоголизму (особенно у детей и подростков).

Отрицательно на запасы цинка в организме влияют: курение, алкоголь, кофе, инфекции, медикаменты, оральные контрацептивы, пиво, газированные безалкогольные напитки с избытком фосфатов и кофеина.

Цинк поступает в организм в основном с продуктами животного происхождения и усваивается на 40%. Фрукты и овощи, как правило, бедны цинком. Цинк, содержащийся в растительных продуктах, менее доступен для организма, поскольку фитин растений и овощей связывает цинк (10% усвояемости). Фитиновая (и фитинистая) кислота обладает способностью адсорбировать не только цинк, но и железо, кальций, превращаясь в кишечнике в нерастворимые и неусвояемые металлофитиновые соединения. Подобным образом связывает цинк клетчатка.

Так что вегетарианцы и вообще люди, исключающие из своей диеты мясо, потроха, рыбу и яйца, рискуют остаться без достаточного количества цинка в организме. Можно, правда, восполнять этот недостаток хлебом из муки грубого помола, приготовленном на опаре, которая обезвреживает фитины.

В организме существует конкуренция между цинком, медью и железом. Поэтому богатую цинком пищу следует дополнять продуктами, содержащими достаточное количество меди и железа, чтобы не допустить дефицита этих элементов.

Пополнять запасы цинка необходимо ежедневно в количестве 10–15 мг в день. Он поступает из круп, чеснока, лука, яиц, а также из мяса, рыбы, говяжьей печени, креветок, кальмаров, кунжутного семени, зеленого чая, какао-порошка, кабачков и баклажанов. Кладезь этого элемента — устрицы и тыквенные семечки. Чтобы получить дневную норму, нужно съесть всего лишь десять устриц или 100 г семечек.

(С) tiens-russia.com 2014.