β-каротин є жовто-оранжевим пігментом, який надає моркві помаранчевого кольору. Молекула β-каротину за допомогою кишкових ферментів розпадається на 2 молекули вітаміну А. Вітамін А є необхідною речовиною для підтримки нормального розвитку кісток, зубів та захисту зору також він важливий для немовлят. Має антиоксидантні, антиракові властивості, розріджує кров.